田伯伯丨湖南三道特色米粉一起来了解吧!

我们国家有八大菜系,体现着每个地方的风土人情、地方特产、饮食习惯,也体现出中国地大物博,物产丰富,那么,全国各地人民早餐都喜欢吃什么呢?

北京人早餐喜欢吃焦圈、豆汁,天津人喜欢吃煎饼果子,广东人喜欢吃肠粉、虾饺、烧卖,河南人喜欢吃胡辣汤,生煎包,而位于南方的湖南人早餐酷爱米粉。在湖南米粉店随处可见,而且湖南有不同特色米粉,下面这三道米粉是湖南最常见的。

第一道衡阳鱼粉。衡阳最著名的除了南岳衡山,还有衡阳鱼粉。衡阳鱼粉味道鲜美,米粉裹满了汤汁,在冬天吃上一口全身都热烘烘的:而且它的鱼肉也十分鲜嫩,面汤味醇,颜色奶白,是当地人最喜爱的早餐类型之一。它的做法是先将米粉烫熟,再淋入骨头熬制的高汤,铺上雪白的鱼片(鱼片采用的是水煮活鱼的做法),然后点缀香菜,一碗朴实无华的衡阳鱼粉就完成了。

第二道是天津市牛肉粉。津市牛肉粉起源于常德,在湖南米粉中有着举足轻重的地位。它采用二十多种香料来熬煮牛肉,将牛肉炖煮得软烂入味,每一块牛肉都裹满了汤汁,集鲜香麻辣于一体。

在湖南米粉有圆粉和扁粉,圆粉相比于扁粉更劲道爽滑,而且还有各种调料,比如葱花、香菜、蒜末、榨菜、剁辣椒…这些加入米粉中,让米粉的口感更加丰富。津市牛肉粉中嵌入卤汁的香辣,每一口粉都裹上了汤汁,再加上大块牛肉,足够使人大快朵颐。

第三道是湘潭米粉。湘潭米粉都是当地手工制作,一道朴实无华的面汤配上手工米粉,就是每一个湘潭人早餐的全部。早餐店老板将米粉放入竹制漏勺中烫熟,再浇上新鲜现炒的浇头。

在湖南其他地方米粉都有许多浇头,比如辣椒炒肉、香干炒肉、酸豆角炒肉,可湘潭米粉只是简单的肉丝,因为它的精髓在于熬煮整晚的骨头汤。

吃湘潭米粉一般要配上两个葱油饼,葱油饼裹满了汤汁,味道更加浓郁。除了浇头外,湘潭人还会在米粉上加入一些蒜末、辣椒、葱花….

以上就是湖南比较常见的三种米粉,你认为哪一种更能代表湖南米粉?其实在每一个湖南人心中,肯定是自己家乡的米粉最正宗。

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